ハノイへ来たらぜひ食べてみて！フォーティンが旨すぎて価値観が変わった

2023年11月19日

もし、ベトナム旅行で、ハノイに２日ほど滞在することになったとすれば、何をしたいですか？

旧市街の散策や、買い物、ホーチミン廟などの市内観光。

色々あると思います。

でも、忘れていただきたくないのが、

ハノイの美味しいフォーを食べる

というミッションです。

これはハノイへ来たからには必須項目です！

最近は日本でもフォーが食べられるレストランがたくさんできて随分おなじみになってきました。

でも、そのほとんどが、南部の味付けなんですね。

おいしいけど、パンチがないと言うか、似て非なるものと言うか、かなり日本人受けするようにアレンジされていて、それでいてめちゃくちゃ高い！

何と言っても、牛肉フォーの元祖は北部です。

確かに、ハノイへ行けば、ホテルの朝食から、屋台、外国人向けの高級レストランに至るまでどこででもフォーが食べられます。

でも、せっかくハノイへ来たからには、平均的なレベルのフォーではなく、絶品の美味しいフォーを食べて帰ってください。

今までの概念が覆るほど、衝撃的に旨いです！

この記事では、ハノイ生活を初めて一番最初に衝撃を受けたフォーの名店、「フォーティン」についてご紹介します。

＼次の連休はフォーを食べにハノイへ行こう！／

ハノイで一番美味しいフォーの店といえばフォーティン（PHỞ THÌN）

もし、ハノイ滞在中に一回だけしか、フォーを食べる機会がないとすれば迷わずこちらの店へ行ってください。もうここ一択です。

“PHỞ THÌN“　です。「フォーティン」ですね。

住所は 13 Lò Đúc です。ホアンキエム湖から少し下ったエリアにあります。

ここは、メニューはたった一つ。牛肉フォーのみ。

潔いですね。牛肉フォーのみで勝負する本格派の店です。

この「フォーティン」は、旅番組なんかでもこれまで何度も取り上げられてきましたので、ご存じの方も多いかもしれません。

この“Phở Thìn”はあまりにも有名になりすぎて、いろんな店が“PHỞ THÌN“を名乗っていますが、完全に別物です。絶対に間違わないでください。（※2023年8月追記：今では、“PHỞ THÌN＋”としてチェーン店化していますが、支店は本店より味が落ちます。また、フォーティンは現在、東京にも進出していますが、やはり味は本店に及ばず。本店は13 Lò Đúc です）

元祖のこのお店の近所にも“Phở Thìn”を名乗る店があります。あと、ホアンキエム湖沿いにも“PHỞ THÌN“はありますが、全く味は異なりますのでご注意を！

この写真のところへ行ってくださいよ！

フォーティン・ハノイ本店は衝撃的なおいしさ

以前にわたしの友人がハノイへ遊びに来たとき、初日にこの店へ連れてきたんですが、あまりの美味しさに衝撃を受け、「このフォーを食べられただけで、ベトナムに来た価値がある」とさえ言い放ったほどの一杯です。

これがそのフォーティンのフォーです！

まずは、スープですが、普通のフォーはスッキリしていて、あっさりしたビジュアルなんですが、ひとくち口へ運んだ途端、完全に裏切られます。

とても濃厚なんです。

牛骨でじっくり煮込んだスープが驚くほど濃厚でものすごくコクがあります。まず、このスープでやられます。

次に特筆すべきが、これでもか、というぐらいに入ったネギ（アサツキ）と香草です。日本人の中にはこれは苦手だとおっしゃる方もあるかもしれませんが、まあ、騙されたと思って食べてください。これがめちゃくちゃ甘くておいしいんです。変なネギ臭さもなく、柔らかくてこの濃厚スープにピッタリ合います。香草も入っていますが、これも柔らかくて美味しいです。

それから、忘れてはならないのは牛肉です。お肉の量が他の店に比べて、明らかに多いです。そして、脂身も少なく肉厚もあって本当に美味しいです。

麺であるフォー自身は、その存在を主張せず、スープと良く絡んで、柔らかくてボリュームも満点です。